粉哥导读:宝妈们都想给宝宝更好的营养,因此对奶粉的奶源、原料、配方等非常关注。作为近年来的热门奶源——羊奶和a2奶都十分受消费者青睐,最近更是有很多羊乳企开始加码宣传a2奶源,进行上游端口的双重布局。那羊奶和a2之间究竟有什么关系?今天我们就一起来看看~
紧贴时代需求
羊奶粉品牌洞察a2蛋白
“a2蛋白”并非一个新兴的词汇,从a2至初最先将“a2蛋白”作为一个全新的产品方向,并践行长期主义进行聚焦研究和发展推广后,时至现下a2已经成为婴配粉的热门品类,广受消费者的青睐与追捧。从近两年百度搜索指数来看,a2整体的搜索热度均居高位,高于羊奶粉和有机奶粉。
消费者对a2的认知度提升,以及多元化、个性化的营养需求背后所带来的是奶粉品牌对于a2热点品类竞争的活跃与加剧、资源抢夺的集中与加速。特别是在2020年左右,很主流乳企相继将触角伸展到a2品类,将核心产品升级成a2奶源,并取得不俗成绩。
如:飞鹤星飞帆a2、伊利金领冠a2/菁护a2/qq星臻高a2、君乐宝至臻a2/乐星a2/优萃有机a2/小小鲁班诠维爱a2、达能牛栏牌红罐a2/奇迹绿罐有机a2、雀巢怡运a2/舒淳a2、惠氏启赋atwo a2、美赞臣a2/铂睿a2/膳儿加a2、雅培双贝吸a2、宜品欧能多a2、贝拉米beta genica-8 a2、纽瑞滋挚优贝a2/挚优贝瑞瞳a2、a2 smart nutrition/全脂纯牛奶、宝贝与我有机a2、爱悠若特箐悦有机a2/箐萃有机a2、完达山安力聪菁悦有机a2/欣淳有机a2/诸葛小将有机a2/菁美有机a2等。
独立乳业分析师宋亮曾在奶粉圈&奶粉智库专题文章中谈到:“2020年中国的整个a2奶和奶粉的销售(额)100个亿。未来十年,这种产品将会快速发展,在未来的三到五年从100亿增长到300亿。”
可见,a2作为奶粉产品特色突破点和细分品类优势点,近年来发展势头如此强劲,发展速度如此迅猛,不论是头部牛奶粉品牌,还是有机奶粉都已经走上a2发展的快车,并涉及婴配、儿童、孕妇、成人等全家化领域。那我们不禁会想到,羊奶粉产品是否做过了a2相关的研究和布局?是否有a2型羊奶粉产品?羊奶粉品牌间的a2之风何时盛行?
这就来了!现在很多羊奶粉品牌也开始纷纷做“天然a2”的宣传,部分还发布了“天然a2蛋白”的报告证明。
如:佳贝艾特悦白/悠装羊奶粉、蓝河/蓝金绵羊奶、蓓康僖启铂羊奶粉、卡洛塔妮羊奶粉、美力源羊奶粉、红星美羚羊奶粉、圣特拉慕羊奶粉、百跃谱恩绵羊乳粉、喜洋洋雅慧羊奶粉等。
那羊奶与a2之间究竟有什么实质性的关联?羊奶与a2的结合有什么更大的优势,能帮助羊奶粉产品更好地做加法?
富含a2蛋白
羊奶粉产业再添新背书
① 有a2蛋白,难道还有a1蛋白?
初次听到“a2蛋白”这个热门名词时,我们脑袋里可能会浮现这样的问题:“怎么大家都在说‘a2蛋白’,难道另外还有个叫‘a1’什么的蛋白吗?”
是的!谈到a2蛋白质,我们不得不提到与之相对的a1蛋白质。那它们究竟是什么关系?它们又到底是什么呢?
※ 其实,a1蛋白和a2蛋白都属于奶牛中β-酪蛋白的亚型。
蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类,如:牛奶中的酪蛋白在总蛋白含量占比高达80%以上。
其中酪蛋白中又分为αs-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、γ-酪蛋白。β-酪蛋白约占蛋白质总量的30%,是氨基酸的重要来源,能促进钙、磷等的消化吸收。
研究显示,β酪蛋白在胃的酸性环境下形成的是较小的、松软的絮凝物,相比在胃中形成大而硬的凝块的αs1-酪蛋白,更容易被消化。
奶牛的β-酪蛋白基因定位于第6号染色体上,根据相应氨基酸的变异出现了多种亚型,目前科学家已鉴定出β-酪蛋白的12种亚型,如:a2蛋白和a1蛋白。
※ 只不过,对于奶牛品种而言,a2-β酪蛋白是“原初”蛋白,a1-β酪蛋白在基因变异的作用下“后到”。
根据67位氨基酸的突变,可分为a1(组氨酸)型或a2(脯氨酸)型。其中,a2型为野生型,a1型为突变型。
这么说来,a1是才是“后来者”,属于真正的“变异型”?这是为什么呢?
学者们通过研究发现:在5000至10000年之前,奶牛产生的酪蛋白主要是a2-β酪蛋白。但在人类驯养的过程中,不同种类的奶牛,不断杂交和迁徙,导致部分奶牛的基因发生了变异,在5000年前又产生了一种新型酪蛋白——a1蛋白。
a1-β酪蛋白这种变异型首先在欧洲的牛群中出现,继而传播至全球,也是目前较为常见的变异亚型。现代大部分奶牛所产原奶里的酪蛋白是由大量的a1蛋白 少量的a2蛋白质组成。仅有约30%的奶牛通过a2纯种基因检测,产出纯净的a2蛋白牛奶。
总结来说,最初自然界中蛋白质只有a2-β酪蛋白,没有a1-β酪蛋白。也即:比起a1-β酪蛋白,a2-β酪蛋白才是β-酪蛋白的天然原始亚型。可见,a2-β酪蛋白更纯正、更珍稀。
※ a1-β酪蛋白和a2-β酪蛋白的蛋白质结构存在差异,在人体内的代谢反应也不同。
a1蛋白在消化过程中可生成可能会影响人体正常生理机制的β-酪啡肽-7(bcm-7);而a2蛋白则不会被酶切断生成bcm-7。
bcm-7是一种外啡肽,可与机体多种系统相互作用。a1或bcm-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱,自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。
同时,乳制品中的a2蛋白与母乳中的β-酪蛋白属于同一类型。
可见,a2-β酪蛋白更亲和人体,利于婴幼儿的消化吸收和生长发育,增强宝宝抵抗力。
最新相关研究和临床数据表明:大部分国人的乳糖不耐受症实际只是“a1蛋白不耐受”,即只是对牛奶中由于a1蛋白质不耐受引发“乳糖不耐受”的症状,并非真正对乳糖不耐受[3]。
同时,相关研究表明a2蛋白可改善肠胃对牛奶不耐受相关的症状。
② 羊奶中的β-酪蛋白主要以a2型存在
韩国食品科学一项文献显示:牛奶蛋白主要含有两种类型的β酪蛋白:a1和a2,而山羊奶中的β-酪蛋白主要以a2型存在,它不产生在牛奶消化过程中产生的β-casorphin-7(bcm-7)。
另外,今年上半年,“富平羊奶粉 健康中国行”发布了一项振奋人心的重要研究结论:经检测发现,羊奶所含的酪蛋白类型为a2-β酪蛋白,不存在与牛奶相同的a1型变异体!
5月18日,在北京召开的“富平羊奶粉 健康中国行”发布会上,教授级高级工程师、浙江清华长三角研究院检测中心总工程师任一平作《羊乳制品鉴别与检测》报告,对山羊、牛和母乳的蛋白含量,a1-β酪蛋白与a2-β酪蛋白在奶牛、水牛、牦牛奶乳蛋白序列对等的分布情况进行了详细专业的解读。任一平表示,检测发现,羊和水牛的酪蛋白中不存在与牛奶相同的a1型变异体,而不生成 bcm-7,也即,羊乳中不含有牛a1-β酪蛋白,与母乳相类似。
※ 各大羊奶粉品牌发布“只含a2蛋白”的送检报告
此消息一出,各大羊乳企纷纷将自家产品进行送检,采用基因筛选的方法来确定自家羊奶粉产品是否携带a1或a2等位基因,为证明自家羊奶只含a2蛋白加上“双保险”,如:百跃谱恩、卡洛塔妮、朵恩等。
③ 羊奶a2蛋白的好处
由上可知,a2蛋白比起a1蛋白更原始纯正、亲和人体,那只含有a2蛋白的羊奶到底有什么好处呢?
在《2021年羊奶粉市场发展白皮书》中,羊奶易吸收、分子小和低致敏是消费者选择羊奶粉的三大原因,依次为52.03%、42.62%、31.54%。
一方面,羊奶富含a2蛋白,利于消化、缓解牛奶不耐受等的潜能优势正在被引起重视;另一方面,羊奶本身的结构特点,使其拥有更加全面且丰富的营养价值。“双重保险”更能从核心价值层面满足消费者的营养需求。
※ 羊奶的脂肪球颗粒比牛奶小1/3,且颗粒大小均匀。
※ 中链脂肪酸占比28%,是牛奶的2倍。
※ 羊奶中的清酪蛋白比例是25:75,更接近母乳水平。
※ 富含氨基酸、维生素、矿物质、乳糖和酶类等200多种营养物质及天然涎酸、上皮细胞生长因子(egf)等生物活性成分。
富含a2蛋白为羊奶粉再添最新背书,进一步加强了羊奶与牛奶的核心差异,为羊奶粉从业者打上了一剂“强心针”。我们相信,羊奶粉市场有了这又一大有力“抓手”,“牛羊并举”的实力地位将更加得以夯实,下一个“百亿规模”宏伟蓝图的实现将更有信心!